Os legumes de verão
Pimento, tomate, beringela, curgete, funcho: sente o aroma irresistível da ratatouille provençal? Acrescente também ao menu deste verão alcachofra, cenouras, brócolos, acelgas, aipo, cogumelos porcini, alface e feijão-verde. Em julho/agosto, reserve espaço para o milho, cebolas brancas e alho que, a partir de setembro, serão substituídos por couve-flor, alho-francês, espinafres, agrião, batatas e cogumelos de Paris.
As nossas ideias de receitas de legumes de verão no Kokko, ideais para acompanhar os seus grelhados de verão:
As frutas do verão
Durante o verão, as frutas deliciam-nos ao longo de todo o dia. Se as cerejas, groselhas negras e manga ainda estão disponíveis em julho, durante todo o verão consome-se mirtilos, framboesas, figos, ameixas, uvas e melão. Em julho e agosto, aposte no alperce, melancia, groselhas, mas também pêssegos, nectarinas e paraguaios. Em agosto, reserve espaço no cesto para a mirabela e, em setembro, para a amora.
Descubra as nossas receitas de frutas de verão no barbecue para saborear como sobremesa…
…E também as nossas receitas doces/salgadas com frutas de verão:
Peixes para saborear no verão
Amantes de marisco, boas notícias: será a época alta para muitos deles, a começar pelos mexilhões, camarões, lagostins, lagostins-vermelhos, gambas, lavagante, lagosta e santola, mas também lulas, calamares ou choco. Se gosta de bivalves, aposte na amêijoa.
As nossas receitas de marisco de verão no Kokko:
Se é fã de peixe grelhado, também ficará satisfeito. É a altura ideal para consumir cavala, raia, pescada, sardinhas, peixe, atum branco, anchovas, rodovalho, dourada cinzenta, solha, congro, peixe-galo e rodovalho.
Descubra os nossos pratos de peixe no Kokko:
Queijos de verão
Os queijos de verão, que maravilha! Os animais, em pastagens abertas, alimentam-se de ervas e flores que dão ao leite um aroma intenso. Os queijos de pasta mole são especialmente saborosos nesta época. Aposte no Brie, Munster, Livarot, Camembert, Maroilles, Époisses, Chaource, Langres, Pont-L’Évêque ou ainda Coulommiers. Para além dos queijos de leite de vaca, os de leite de cabra também são especialmente recomendados no verão, como o Pélardon, Crottin de Chavignol, Cabécou, Chabichou du Poitou, Saint-Maure, Selles-sur-Cher ou Rocamadour, ou ainda os de leite de ovelha como a feta.
Os queijos de pasta prensada não cozida também vão para a tábua, pois terminam a sua maturação no verão. É a altura ideal para saborear Morbier, Saint-Nectaire, tommes, Cantal, Saint-Paulin, Raclette, Cheddar, Salers e Reblochon.
Delicie-se com as nossas receitas com queijo no Kokko:
Estão disponíveis e deliciosos em qualquer estação: aprenda a cozinhar ovos no barbecue!
