Volta ao mundo do BBQ #9 - Em 2021, a Kokko continua a sua “volta ao mundo do BBQ” para descobrir a história do grelhado, do fumado e do assado através de diferentes gastronomias. Nesta nona etapa, prepare a sua prancha e a geleira, seguimos rumo à terra dos cangurus: a Austrália. Calce as luvas, acenda o carvão e coloque as grelhas: vamos começar!
Austrália e a cultura do barbecue
Na Austrália, pode-se dizer que o barbecue, ou melhor, o Barbie como é carinhosamente chamado por lá, está em todo o lado, absolutamente em todo o lado. O BBQ é um verdadeiro desporto nacional, um momento de partilha e convívio, uma instituição; em suma, faz parte integrante da cultura australiana. De facto, se não se encontra um jardim ou varanda sem um barbecue, as festas de BBQ também acontecem frequentemente ao ar livre em espaços públicos.
Ao contrário do Kota grill escandinavo, na Austrália reúne-se durante todo o ano em parques e jardins para preparar e saborear um barbecue. Assim, muitos espaços públicos, tanto na cidade como à beira-mar, estão equipados com barbecue, geralmente elétricos ou a gás devido ao risco de incêndios associado ao tradicional barbecue a carvão. Depois da refeição, é hora de limpar. Os australianos são muito rigorosos quanto ao respeito por estes espaços comuns, deixando-os tão limpos como os encontraram. Aliás, o truque deles para limpar a chapa de cozedura é deitar cerveja sobre ela ainda quente!
Na Kokko, temos outras soluções para cuidar do seu kamado: escova e spray de limpeza para inox, cubos mágicos de limpeza, capa de proteção, etc... Assim, pode manter o seu barbecue impecável e desfrutar da sua cerveja bem fresca! ;)
O que se cozinha no Barbie?
A gastronomia australiana é rica, variada e influenciada pelas cozinhas de todo o mundo. Embora os australianos tenham uma preferência por carne e marisco, no Barbie, tudo se cozinha! Descubra os pratos mais populares no barbecue australiano.
Bifes... de canguru ou de ema!
Na tradição gastronómica australiana, os animais selvagens e típicos do país têm um papel de destaque na cozinha e no barbecue. Se o canguru é o animal símbolo da Austrália, não aparece apenas em postais ou lembranças para turistas. Também chega ao prato, geralmente cortado em bifes e marinado no molho à escolha. E sim, na Austrália é impensável preparar carne no barbecue sem a acompanhar com molho. E neste campo, a escolha é vasta, muito vasta mesmo, pois existem quase uma centena de opções à venda! Outra carne indispensável no Barbie é a ema. Esta ave, que pode atingir até 2 metros de altura, assemelha-se muito à avestruz. A sua carne, muito vermelha, é um prato muito apreciado na Austrália durante as festas de BBQ.
Importa referir que a carne é frequentemente fumada para lhe conferir um sabor autêntico. Descubra o nosso guia para fumar com o Kokko
As salsichas: de vaca, frango ou crocodilo
Na Austrália, a variedade de salsichas disponíveis no talho ou supermercado é impressionante e os seus sabores são surpreendentes. Entre as especialidades do país, encontram-se salsichas de vaca com tomate seco, salsichas de frango com gengibre, mel, lima, pimenta ou até queijo! Claro, o canguru também é degustado em salsichas, assim como o crocodilo! Esta carne branca, bastante fibrosa, é um prato típico australiano, muito presente nos menus.
Geralmente, as salsichas, a carne e o marisco são acompanhados por bolos de legumes, também eles preparados no barbecue.
Tostas no BBQ
O pecado favorito das crianças, as tostas de pão de forma são presença habitual nos barbecues australianos. A receita, um pouco especial, consiste em cortar um círculo no centro da fatia, barrá-la com manteiga, colocá-la a cozinhar na chapa do barbecue e partir um ovo no buraco. Depois de grelhar de um lado, vira-se para tostar do outro e saboreia-se ainda quente!
Quando se partilha um barbecue, os convidados ficam encarregues de trazer as bebidas. Normalmente, o Barbie é acompanhado por cerveja ou deliciosos vinhos australianos.
Os australianos são verdadeiros apaixonados pelo barbecue e, tal como na África do Sul, têm o hábito de celebrar o seu dia nacional (Australia Day, a 26 de janeiro) a festejar em família e com amigos à volta do Barbie.
