Descobrir o Kamado: o revolucionário churrasco japonês em cerâmica

O que é um kamado?

"Adquirir um kamado é ter um barbecue, um defumador e um assador num só equipamento de cozinha. Com os acessórios certos, pode até preparar pizzas, bolos e utilizá-lo como uma plancha."

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Tudo sobre o kamado

O Kokko é um kamado. Um kamado é um barbecue em cerâmica em forma de ovo, de origem japonesa. Está a tornar-se cada vez mais popular em relação ao barbecue tradicional, graças à sua versatilidade e à facilidade de utilização e manutenção. Com um kamado, é possível grelhar, defumar, assar e cozinhar todos os alimentos, juntos ou em separado. O controlo da temperatura é extremamente preciso: a estrutura espessa em cerâmica permite reter o calor de forma eficiente, mesmo durante mais de 12 horas. Este barbecue tem ainda a vantagem de consumir pouco carvão vegetal.

5 tipos de confeção possíveis

Para grelhar, fumar, assar, selar, cozinhar no forno e realizar cozeduras a alta ou baixa temperatura.

Rápido e prático

Passe menos tempo a acender e a vigiar o barbecue. Apagar o kamado e recolher as cinzas faz-se em poucos minutos.

Fiável e duradouro

O nosso kamado utiliza uma cerâmica espessa e resistente. Pode ser deixado no exterior durante todo o ano.

Os diferentes tipos de confeção

O kamado japonês permite realizar cozeduras diretas e indiretas. Pode cozinhar de tudo: carnes, peixes, legumes, etc. Com a sua forma de ovo, o Kamado reproduz o funcionamento de um forno de convecção graças ao fluxo de ar quente que circula de forma uniforme por toda a cuba. Ao contrário de um barbecue em metal, o Kokko necessita de muito pouco carvão vegetal graças à cerâmica, que garante um isolamento perfeito e uma concentração ideal do calor.

Um barbecue em metal exige grandes quantidades de carvão vegetal para compensar a perda de calor. Quanto mais carvão utilizar, mais ar será necessário para manter temperaturas constantes. Esse ar pode também secar rapidamente as carnes, fazendo com que encolham.

Com o barbecue em cerâmica Kokko, vai precisar de pouco carvão vegetal porque há uma melhor concentração do calor. Assim, entra menos ar a secar os alimentos, tornando os seus pratos mais tenros e saborosos.

Grelhar

Fumar

ASSAR

Cozinhar

Como funciona um kamado?

O funcionamento do Kamado japonês é extremamente simples. Durante a cozedura, o ar circula de forma regular desde a base, passando pelo carvão e saindo pela chaminé. O carvão aquece cada vez mais, pois é constantemente alimentado pelo fluxo de ar que passa.

A espessura elevada da cerâmica permite evitar a perda de calor e concentrar ao máximo a temperatura, para que o carvão fique rapidamente em brasa incandescente.

O Kamado possui 2 entradas de ar que permitem gerir o fluxo de ar. Estas aberturas estão posicionadas na parte superior e inferior do Kamado e podem ser facilmente ajustadas.

Quando terminar de cozinhar, o mais simples é fechar as 2 entradas de ar e a tampa. O oxigénio deixa de entrar, o carvão deixa de ser alimentado e o fogo apaga-se.

Porque escolher a marca Kokko?

Somos uma empresa francesa sediada em Lyon. Os nossos kamados são fabricados de forma artesanal, com uma espessura de cerâmica muito elevada que garante uma longa durabilidade.

Além da cerâmica, todos os componentes são em aço inoxidável ou ferro fundido esmaltado, concebidos para resistir às intempéries.