1. Menu todo peixe no Kokko para recarregar energias
Comer produtos da época e locais traz inúmeras vantagens. Antes de mais, é mais económico e ecológico, pois os produtos cultivados estão adaptados às condições climáticas da sua estação de produção. Isto significa que se evita o uso de fertilizantes ou estufas aquecidas para cultivar de tudo durante todo o ano. Além disso, ao consumir produtos locais, evitamos os custos de transporte e a pegada de carbono associada ao seu percurso até ao nosso prato. No caso do peixe, respeitar a sazonalidade é também respeitar os períodos de reprodução das espécies e evitar a sobrepesca.
Por outro lado, comer produtos da época é também muito melhor para a saúde. Os frutos e legumes de inverno são ideais para a estação, pois são ricos em nutrientes que ajudam o organismo a combater o frio. Já os de verão são ricos em água, ajudando o corpo a manter-se hidratado. No que toca ao sabor, não há comparação! Frutas e legumes colhidos no ponto certo têm muito mais sabor do que aqueles que amadurecem durante o transporte. O mesmo se aplica a certos queijos de carácter – como tommes, Beaufort, Comté, etc. – que são muito melhores quando afinados a partir do leite produzido no verão, mais aromático do que no resto do ano.
Para aceitar este desafio, vá ao mercado, às lojas de bairro, às cooperativas, às AMAP ou mesmo diretamente aos produtores. Para saber o que colocar no seu cesto, descubra os produtos da época para o inverno.
2. Privilegie cozeduras suaves e a cozinha caseira
Não há nada como saborear pratos caseiros feitos com carinho. E como sabe, o kamado é perfeito para realçar qualquer preparação. A palavra de ordem em 2021: simplicidade. Por isso, não perca horas a descascar, cortar, estufar – o importante é o sabor. Aposte em legumes inteiros cortados ao meio ou em fatias grossas, peças de carne ou peixes inteiros para partilhar, apenas marinados antes de irem para o seu Kokko. No momento da cozedura, tente preservar ao máximo as vitaminas dos alimentos. Para isso, o tempo na grelha deve ser o mais curto possível. Quando não for possível, opte pela cozedura indireta.
As nossas sugestões de pratos saborosos e rápidos no Kokko:
Bife de abóbora-manteiga com alecrim
Peito de pato cozinhado em folhas de figueira
Beringelas assadas na chama e fumadas com pinhas
3. Uma cozinha sem desperdício e sem lixo
Em 2021, a redução do desperdício e dos resíduos alimentares deve ser mais do que nunca uma prioridade nas nossas cozinhas. Para evitar deitar fora, faça compras mais vezes e em menores quantidades. Em vez de optar por embalagens familiares de bolachas, massas, lentilhas, frutos secos, etc., prefira comprar a granel e adquira apenas as quantidades necessárias.
Com este método, evita que os produtos se estraguem na despensa ou passem do prazo de validade e acabem no lixo. Além disso, é também a melhor forma de evitar o excesso de embalagens. Se não é fã de compostagem caseira nem de chips de cascas de frutas e legumes, habitue-se a cozinhar tudo por inteiro! Boa notícia: é na casca das frutas e legumes que se concentram mais vitaminas! Para isso, compre produtos biológicos ou sem resíduos de pesticidas e lave-os bem, esfregando com uma escova pequena. E se exagerou nas quantidades, deixamos-lhe as nossas sugestões para reaproveitar as sobras do barbecue e assim evitar o desperdício.
O inverno está a afetar o seu ânimo e energia? Descubra os nossos menus Kokko para recuperar a vitalidade!
