1. Menu só de peixe no Kokko para recarregar energias
Consumir produtos sazonais e locais traz inúmeras vantagens. Antes de mais, é mais económico e ecológico, pois os produtos cultivados estão adaptados às condições climáticas da sua época de produção. Isto significa que se evita o uso de fertilizantes ou estufas aquecidas para cultivar qualquer coisa durante todo o ano. Além disso, ao consumir produtos locais, evita-se os custos de transporte e a pegada de carbono associada ao seu percurso até ao prato. No caso do peixe, é também uma forma de respeitar os períodos de reprodução das espécies e evitar a sobrepesca.
Por outro lado, comer de acordo com a estação é também muito melhor para a saúde. Os frutos e legumes de inverno são ideais para a época, pois são ricos em nutrientes que ajudam o organismo a combater o frio. Já os de verão são ricos em água, ajudando o corpo a manter-se hidratado. Em termos de sabor, não há comparação! Frutas e legumes colhidos no ponto certo têm muito mais sabor do que aqueles que amadurecem durante o transporte. O mesmo se aplica a certos queijos de carácter – como tommes, Beaufort, Comté, etc. – que são muito melhores quando afinados a partir do leite produzido no verão, mais aromático do que no resto do ano.
Para aceitar este desafio, vá ao mercado, aos pequenos comércios, às cooperativas, AMAP ou mesmo diretamente aos produtores. Para saber o que colocar no seu cabaz, descubra os produtos sazonais de inverno.
2. Privilegie cozeduras suaves e cozinha caseira
Não há nada como saborear pratos caseiros. E como sabe, o barbecue é perfeito para realçar qualquer preparação. A palavra de ordem em 2021: simplicidade. Por isso, não perca horas a descascar, cortar, estufar e pense antes de mais no sabor. Aposte em legumes inteiros cortados ao meio ou em fatias grossas, peças de carne ou peixes inteiros para partilhar, que basta marinar antes de colocar no seu Kokko. No momento da cozedura, tente ao máximo preservar todas as vitaminas dos alimentos. Para isso, o tempo na grelha deve ser o mais curto possível. Quando não for possível, opte pela cozedura indireta.
As nossas sugestões de pratos saborosos e rápidos no Kokko:
Bife de abóbora-manteiga com alecrim
Peito de pato cozinhado em folhas de figueira
Beringelas assadas na chama e fumadas com pinhas
3. Uma cozinha sem desperdício e sem lixo
Em 2021, a redução de resíduos e do desperdício alimentar deve ser mais do que nunca uma prioridade nas nossas cozinhas. Para evitar deitar fora, faça compras mais frequentes e em menores quantidades. Em vez de optar por embalagens familiares de bolachas, massas, lentilhas, frutos secos, etc., prefira produtos a granel e compre apenas as quantidades necessárias.
Com este método, evita que os produtos se estraguem na despensa ou ultrapassem o prazo de validade e acabem no lixo. Além disso, é também a melhor forma de evitar o excesso de embalagens. Se não for adepto de compostagem caseira nem de chips de cascas de frutas e legumes, habitue-se a cozinhar os alimentos por inteiro! Boa notícia: é na casca das frutas e legumes que se concentram mais vitaminas! Para isso, compre produtos biológicos ou sem resíduos de pesticidas e lave-os cuidadosamente com uma escova pequena. Por fim, se exagerou nas quantidades, deixamos-lhe sugestões de receitas para reaproveitar os restos do barbecue e assim evitar o desperdício.
O inverno está a afetar o seu ânimo e energia? Descubra os nossos menus Kokko para recuperar a vitalidade!
