Preparação: 10 min
Cozedura: 35 min
Para: 4 pessoas
Ingredientes:
4 Beringelas
Flor de sal
Azeite
Cebolinho
1 pinha (ou agulhas de pinheiro ou aparas de faia)
MATERIAL:
Conjunto de 4 utensílios com um pincel para marinadas, uma espátula, um garfo para carne e uma pinça!
Grelha em inox
ou Grelha em ferro fundido
Preparação:
1. Acenda o seu Kokko e atinja uma temperatura interna de 240°C.
2. Prepare as beringelas, passando-as por água corrente e picando-as ligeiramente com a ponta de uma faca para permitir que o calor penetre bem.
3. Coloque-as diretamente na grelha para marcar, asse durante 10 minutos de cada lado para obter uma cozedura perfeita; as beringelas estão prontas quando começarem a ficar bem murchas.
4. Quando as beringelas estiverem assadas, abra-as ao meio, regue com azeite, polvilhe com flor de sal e cebolinho.
5. Em seguida, parta uma pinha, humedeça-a e coloque-a nas brasas para produzir um fumo denso; volte a colocar as beringelas na grelha e feche a tampa. O objetivo é fumá-las rapidamente, 2 minutos são suficientes para não obter um sabor demasiado intenso a fumo.
6. Assim que terminar o processo de fumagem, desfrute imediatamente.
