Preparação: 20 min
Cozedura: 2 min
Para: 4 pessoas
Ingredientes:
A massa:
500g de farinha T55
250g de água
4g de sal
20g de azeite virgem extra
20g de fermento de padeiro
O recheio:
12 fatias de chouriço
100g de molho de tomate espesso
100g de emmental ralado
50g de parmesão ralado
12 azeitonas verdes
Material:
Kamado Kokko L ou XL
Pedra para pizza em cerâmica
Pá para pizza em inox com cabo XL
Cortador de pizza em inox
Preparação:
Ligue o seu Kokko e aqueça até atingir uma temperatura interna de 400°C.
Junte todos os ingredientes da massa numa batedeira e deixe amassar pelo menos 10 minutos em velocidade baixa; é importante trabalhar bem a massa para lhe dar corpo e elasticidade. Se a massa estiver demasiado húmida, vai colar-se à pedra de cerâmica e o seu pesadelo começará…
Estenda a massa finamente até obter cerca de 28cm de diâmetro, espalhe o molho, adicione o restante recheio e deslize a pizza para uma pá de madeira (ou uma tábua fina) bem enfarinhada para que se solte facilmente quando a colocar na pedra de cerâmica.
Deslize a pizza para a pedra de cerâmica bem quente e deixe cozer durante 1m30 a 2m; as cozeduras no forno a lenha são extremamente rápidas, não se deixe enganar e fique por perto para vigiar.
A sua pizza estará pronta quando as bordas estiverem bem douradas e o queijo gratinado.
