Se já está farto de ter sempre couves no prato, acha a compota de pera um pouco aborrecida e já não lhe apetece ralar queijo, está com sorte: a primavera chegou e com ela uma seleção de novos produtos! Descubra o que deve colocar no seu carrinho.
Os legumes da primavera
Dizemos adeus às abóboras e damos as boas-vindas aos espargos, cenouras, cebolas, acelgas, pepino, alcachofra, aipo, nabos, favas, alface, chalota, alho e morchelas. Até ao final de abril, ainda se consomem espinafres, canónigos, couve-flor e alho-francês. A partir de maio, chegam também a rúcula, o feijão-verde, a courgette, o funcho, a ervilha, o rabanete rosa e, em junho, o brócolo, a beringela e o pimento.
Algumas ideias de receitas para valorizar os legumes da primavera no Kokko:
Aipo com casca, natas frescas e cebolinho
Arco-íris de legumes grelhados
Pimentos coloridos com especiarias
Os peixes a saborear na primavera
Mesmo estando disponíveis todo o ano, para respeitar os períodos de reprodução, é importante escolher bem os peixes conforme a estação. A primavera é o momento ideal para comer dourada, robalo, salmonete, bacalhau, sardinha, pregado e tamboril.
As nossas receitas para saborear peixe grelhado:
Robalo by kokko com nabos novos
Salmonetes recheados com pistou
Os queijos primaveris
Na primavera, os pastos floridos conferem ao leite aromas intensos. Por isso, privilegie queijos de cura curta, como os de ovelha e cabra. Deixe-se tentar por um Crottin, um Selles-sur-Cher ou um Rocamadour, por exemplo. Também vale apostar nos queijos de pasta mole com crosta florida: Saint-Marcellin, Brie, Camembert, Coulommiers, Chaource… E nos queijos de pasta mole com crosta lavada como Livarot, Maroilles, Pont-L’évêque, Munster, Époisses, etc. Ou ainda alguns queijos de pasta prensada não cozida como Saint-Nectaire e Reblochon.
As frutas da primavera
Ao lado do kiwi, manga, toranja, limão, laranja, abacate e ananás, juntam-se os mirtilos, a papaia e o maracujá em abril. Em maio, chegam os morangos, mas também o ruibarbo, os pêssegos, ameixas e nectarinas, assim como os tomates. Depois, em junho, saboreiam-se também cerejas, damascos, melancia, melão, figos e groselhas.
As nossas receitas frutadas grelhadas ou fumadas:
Tomates multicolores à provençal
Não sabe o que beber para acompanhar estes deliciosos produtos? Descubra as nossas sugestões de harmonização entre pratos e vinhos.
