Se é verdade que quase tudo pode ser cozinhado no barbecue, por vezes falta inspiração na hora de escolher o vinho para acompanhar os grelhados. Felizmente, a Kokko sugere as melhores harmonizações para saber o que trazer da adega. Beba sempre com moderação!
O que beber com carne de vaca?
Entrecôte, costeleta ou costela de novilho: estes cortes nobres atingem o auge do sabor no barbecue. Para combinar com os aromas tostados desta carne de sabor intenso, escolha vinhos tintos encorpados e com notas de madeira. Pode abrir os seus grandes vinhos de Bordéus ou optar por vinhos mais acessíveis mas com corpo, como um Bandol, um Côte du Rhône ou um vinho do Pays D’Oc.
Descubra as nossas receitas para realçar o sabor da carne de vaca no BBQ:
Picanha de novilho marinada e grelhada na pedra de lava
Com o que acompanhar as aves?
Espetadas de peru, frango grelhado, picante, marinado, com limão, tomilho, alecrim, alho, molho teriyaki… As possibilidades são infinitas para aromatizar as aves. Com uma marinada com notas cítricas, aposte totalmente na frescura com um rosé gris. Os apreciadores de vinho branco podem optar por um Pouilly-Fumé ou um Jurançon seco e, para quem prefere vinho tinto, um Saumur-Champigny.
Com um frango com especiarias marcantes, um vinho tinto será a escolha ideal. Sugerimos um Saint-Joseph ou um Crozes-Hermitage do Vale do Loire. Para saborear um frango grelhado, um vinho do Languedoc ou do Beaujolais será perfeito.
As nossas sugestões de receitas para realçar a carne de aves no BBQ:
Coxas de frango com molho agridoce
Frango à jamaicana com salsa de manga
Não se esqueça de dar um toque especial aos seus pratos fumando os seus alimentos: guia prático para se tornar o mestre do fumado com o Kokko.
Que vinho escolher com peixe?
Viajamos até ao sul de França para saborear uma dourada ou robalo grelhado, acompanhados por um rosé da Provença ou da Córsega. Vai preparar uma sardinada? Mantenha-se no rosé, mas escolha um com mais corpo, como os rosés do Roussillon ou de Collioure. Para quem prefere vinho branco, não faltam opções: escolha vinhos secos e frescos como um Côtes de Gascogne, um Baux de Provence ou um Bandol branco para suavizar o sabor grelhado do peixe. Com marisco, um Chablis ou um Chardonnay são escolhas certeiras.
Descubra as nossas melhores receitas de peixe grelhado:
Como acompanhar salsichas?
Merguez, chipolatas, salsichas, salsicha de Morteau, de Toulouse, etc., são as rainhas do barbecue! Não é preciso abrir grandes reservas ou vinhos antigos, aqui o ambiente é descontraído com um rosé, mas de Bordéus como o Clairet, pois tem mais carácter — ideal com chipolatas de ervas. Um Beaujolais ou um tinto do Rhône, frutados e especiados, combinam na perfeição com merguez.
Que vinho combinar com porco?
Por vezes um pouco esquecido durante o resto do ano, exceto nas tábuas de enchidos ou no tradicional prato de lentilhas, o porco adapta-se na perfeição à cozedura no barbecue: costeletas, entrecosto, barriga... Cheira a cozinha americana! Os vinhos jovens e frutados vão realçar ainda mais o sabor. Pode optar pela Borgonha com um Pinot Noir ou um Gamay, ou mudar de região e escolher um Sancerre tinto.
Aqui ficam algumas receitas de porco no barbecue para se deliciar:
Bifes de porco com especiarias cajun
Costeletas de porco grelhadas com molho barbecue e Whisky
E com um barbecue vegetariano, o que se bebe?
Pois é, não são só os amantes de carne e peixe que se deliciam à volta do barbecue. Tofu, seitan, tempeh: tudo depende da forma como os prepara. Na verdade, os substitutos vegetais são geralmente marinados para ganhar sabor, e isso é perfeito para cozinhar no BBQ! Dependendo dos aromas que escolher, pode decidir que vinho combinar — e não há segredo, faz-se como com carne ou peixe!
Ainda não está convencido pela cozinha vegetariana? Reconcilie-se à volta do barbecue com as nossas deliciosas receitas vegetarianas!
O consumo excessivo de álcool é perigoso para a saúde. Beba com moderação.
