Se é verdade que quase tudo pode ser cozinhado no barbecue, por vezes falta originalidade na escolha do vinho para acompanhar os grelhados. Felizmente, a Kokko sugere as melhores combinações para saber o que deve trazer da cave. Beba com moderação, naturalmente!
O que beber com carne de novilho?
Entrecôte, costeleta ou costeleta de novilho: estes cortes magníficos são verdadeiramente realçados no barbecue. Para combinar com os aromas tostados desta carne de sabor intenso, escolha vinhos tintos, encorpados e com notas de madeira. Pode perfeitamente abrir os seus grandes vinhos de Bordéus ou optar por vinhos mais modestos mas com corpo, como um Bandol, um Côte du Rhône ou um vinho do Pays D’Oc.
Descubra as nossas receitas para valorizar a carne de novilho no BBQ:
Picanha de novilho marinada e grelhada em pedra de lava
Com o que acompanhar a carne de aves?
Espetadas de peru, frango grelhado, picante, marinado, com limão, tomilho, alecrim, alho, molho teriyaki… As possibilidades são infinitas para aromatizar a carne de aves. Com uma marinada com notas cítricas, aposte totalmente na frescura com um rosé gris. Os apreciadores de vinho branco podem optar por um Pouilly-Fumé ou um Jurançon seco e, para quem prefere vinho tinto, um Saumur-Champigny.
Com um frango com especiarias marcantes, um vinho tinto será mais adequado. Sugerimos um vinho do Loire, como um Saint-Joseph ou um Crozes-Hermitage. Por fim, para saborear um frango grelhado, um vinho do Languedoc ou do Beaujolais será perfeito.
As nossas sugestões de receitas para valorizar a carne de aves no BBQ:
Frango assado “à lata de cerveja”
Coxas de frango com molho agridoce
Frango à jamaicana com salsa de manga
Não se esqueça de dar um toque especial aos seus pratos fumando os seus alimentos: guia prático para se tornar o mestre da fumagem com o Kokko.
Que vinho escolher com peixe?
Viajamos até ao sul de França para saborear uma dourada ou robalo grelhado, acompanhados por um rosé da Provença ou da Córsega. Uma sardinada à vista? Mantenha-se no rosé, mas escolha um com mais corpo, como os rosés do Roussillon ou de Collioure. Quem prefere vinho branco também fica bem servido: opte por vinhos secos e frescos como um Côtes de Gascogne, um Baux de Provence ou um Bandol branco para suavizar o sabor grelhado do peixe. Com marisco, um Chablis ou um Chardonnay são escolhas acertadas.
Descubra as nossas melhores receitas de peixe grelhado:
Como acompanhar salsichas?
Merguez, chipolatas, salsichas, salsicha de Morteau, de Toulouse, etc., são as rainhas do barbecue! Não é preciso abrir grandes vinhos ou colheitas antigas, o ideal é um rosé, mas de Bordéus como o Clairet, pois tem mais carácter, perfeito com chipolatas de ervas. Um Beaujolais ou um tinto do Rhône, frutados e especiados, combinam na perfeição com merguez.
Que vinho combinar com o porco?
Por vezes um pouco esquecido durante o resto do ano, exceto nas tábuas de enchidos ou no tradicional prato de lentilhas, o porco adapta-se especialmente bem à grelha: costeletas, entrecosto, barriga... Cheira a cozinha americana! Os vinhos jovens e frutados vão realçar o sabor na perfeição. Pode optar pela Borgonha com um Pinot Noir ou um Gamay ou mudar de região e escolher um Sancerre tinto.
Aqui ficam algumas receitas de porco no barbecue para se deliciar:
Bifes de porco com especiarias cajun
Costeletas de porco grelhadas com molho barbecue e Whisky
E com um barbecue vegetariano, o que se bebe?
E sim, não são só os amantes de carne e peixe que se deliciam à volta do barbecue. Tofu, seitan, tempeh: tudo depende da forma como os prepara. Na verdade, os substitutos vegetais são geralmente marinados para ganhar sabor, e isso é perfeito para cozinhar no BBQ! Dependendo dos aromas que escolher, pode decidir qual o vinho a combinar e não há segredo: faz-se como com a carne e o peixe!
Ainda não está convencido pela cozinha vegetariana? Reconcilie-se à volta do barbecue com as nossas deliciosas receitas vegetarianas!
O consumo excessivo de álcool é perigoso para a saúde. Consuma com moderação.
