Já deve ter reparado: confinamento e desperdício não combinam. É um facto, quanto menos se deita fora, menos idas ao supermercado são necessárias. Partilhamos consigo as nossas dicas para não desperdiçar nada graças ao Kokko.
Como reinventar as sobras do seu BBQ?
Que prazer poder reunir a família à volta do Kokko. Mesmo que o ambiente não seja de festa, não é razão para se deixar levar pela melancolia. Para muitos, este será provavelmente o primeiro barbecue do ano e talvez se tenha preparado tudo em grande, com muitos grelhados ainda no kamado no final da refeição. Para alguns, infelizmente, depois de alguns dias no frigorífico, merguez e salsichas demasiado cozidas, restos de frango ou hambúrgueres de grão-de-bico demasiado secos, que mesmo com maionese se tornam verdadeiros “mata-fome”, acabam no lixo. No entanto, reutilizados com criatividade, poderiam dar sabor a muitas receitas. Então, o que fazer com as sobras…
…De salsichas?
Devolva-lhes alguma suculência misturando-as com preparações com molho e, sobretudo, cortando-as em pedaços pequenos. Saboreie-as como aperitivo com um molho tártaro caseiro, adicione-as a massas carbonara ou polvilhe sobre um creme de legumes ou gaspacho, numa pizza ou numa flammekuech em vez de bacon grelhado.
As nossas ideias de receitas para aproveitar sobras de salsichas tipo bacon:
Pizza de bacon, mozzarella e rúcula
…De carne?
Quando não está demasiado cozinhada, pode ser reaquecida e saboreada de forma simples. Prefere-a fria? Vai enriquecer subtilmente, com o seu sabor grelhado e fumado, saladas compostas como esta receita de salada de pato e toranja.
Outra dica deliciosa é o sanduíche, como nesta receita de wrap de frango fumado e legumes frescos. Se estiver um pouco seca, inspire-se nesta ideia de hambúrguer de porco desfiado, não importa a carne que sobrou, misture-a com o seu molho depois de a desfiar com um garfo para a tornar novamente suculenta.
Por fim, pode reinventá-la completamente incorporando-a em croquetes panados, misturando a carne cozinhada com ervas, condimentos, ovo, etc., que vão humedecer a carne antes de ir à fritadeira.
As nossas sugestões deliciosas:
Almôndegas de frango e pistáchios
…Legumes grelhados?
Depois de passarem pelo Kokko, o sabor é inconfundível. Fumados, macios, grelhados — transformam-se em purés caseiros irresistíveis!
As nossas receitas de legumes no BBQ:
Steak de abóbora-manteiga com alecrim
Beringelas assadas na chama e fumadas com pinhas
Curgetes cozinhadas ao natural
Se gosta deles frios, também ficam deliciosos triturados em tostas ou com queijo fresco, como estes rolinhos de beringela com feta.
…E quanto ao peixe e marisco grelhados?
Se não forem ideais para aquecer, frios, vão dar um toque especial às suas bruschettas e saladas de verão.
Sugestões de receitas:
Bruschettas de camarão grelhado
Salada de legumes e sardinhas fumadas
Fumar alimentos antes de os congelar
Embora seja perfeitamente possível congelar produtos grelhados, poderá ficar desiludido ao comê-los, pois estas várias operações — grelhar, congelar, descongelar — provavelmente tornarão o produto duro e seco. No entanto, pode dar sabor aos seus alimentos antes de os congelar, para os saborear mais tarde. Para saber como fazê-lo, descubra o nosso guia de fumagem no Kokko. É uma excelente solução para evitar o desperdício e, por vezes, salvar alimentos que já estão a deteriorar-se.
Entre as nossas receitas fumadas de destaque, encontra:
Fiambre fumado com ananás e mel
Truta bêbeda fumada com madeira de macieira
Não se esqueça: nunca volte a congelar um produto que já foi previamente congelado, mesmo que o tenha cozinhado ou fumado.
Por fim, antes de começar e para saber o que cozinhar, preparámos para si a lista dos produtos da época e reunimos as medidas de segurança a respeitar para preparar um barbecue com toda a tranquilidade!
