Na Kokko, celebramos a primavera à volta do fogo, com um belo pedaço de borrego no kamado, legumes da época e muita boa disposição no ar. Sabia que a tradição do ovo da Páscoa remonta à Antiguidade? Entre persas e egípcios, o ovo já simbolizava o renascimento e a vida. Hoje, entre chocolates, BBQ e bons momentos partilhados, perpetuamos o espírito... à nossa maneira!
🛒 Ingredientes (4 a 6 pessoas)
Para a perna de borrego
1 perna de borrego com osso (1,5 a 2 kg)
4 dentes de alho
1 c. de sopa de mel
2 c. de sopa de mostarda
2 c. de sopa de azeite
1 ramo de alecrim
Sal, pimenta
Para os legumes assados
4 cenouras
1 molho de nabos
500 g de batatas novas
Azeite, tomilho, sal
Para o molho de iogurte
1 iogurte grego natural
Sumo de 1/2 limão
1 dente de alho pequeno
Algumas folhas de hortelã fresca
Sal, pimenta
👩🍳 Utensílios
Conjunto de 4 utensílios com um pincel para barrar o borrego, uma espátula, um garfo para carne e uma pinça.
Grande caçarola de barro preto Chamba
Suporte em estrela para acessórios
Taça pequena de barro preto Chamba para preparar a marinada
Cesto de cozedura em inox para os legumes
Garras para pulled pork
🔥 Preparação no Kamado Kokko
1. Preparar o borrego
-Mistura o mel, a mostarda, o alho esmagado, o azeite e o alecrim.
-Barra generosamente a perna com esta marinada.
-Deixa repousar à temperatura ambiente enquanto preparas o kamado.
2. Cozedura lenta no Kokko
-Acende o teu kamado em cozedura indireta, estabilizado a 130°C.
-Coloca o borrego na grelha ou numa caçarola sem tampa.
-Deixa cozinhar lentamente durante 3h a 4h, regando de vez em quando. A carne deve soltar-se facilmente.
3. Assar os legumes
-Corta os legumes em pedaços grandes.
-Tempera com azeite, sal e tomilho.
-No final da cozedura do borrego, coloca os legumes no cesto de legumes, durante 45 min a 1h.
4. Preparar o molho fresco
-Mistura o iogurte, o sumo de limão, o alho ralado finamente e a hortelã picada.
-Adiciona sal, pimenta e reserva no frio até ao momento de servir.
🍽 Empratamento
Desfia a perna com as garras para Pulled Pork ou corta-a em fatias generosas. Serve com os legumes bem quentes, um fio de molho de iogurte e um pouco de azeite por cima.
Um prato que cheira a jardim, a fogo de lenha e a refeições de família descontraídas e cheias de estilo. 🌞🌱
Dica: pode adicionar um pouco de madeira de fumo sobre o carvão para dar sabores evocativos e novos ao seu prato.
