Encontro à volta do Kokko: Vamos até casa do Yann, 32 anos, que vive atualmente em Saint Gervais les Bains (74), aos pés do Mont Blanc. "Apaixonado por cozinha, adoro passar tempo atrás dos fogões! Tive a oportunidade de viver em vários países e descobrir diferentes culturas gastronómicas antes de regressar a França (Austrália, Estónia, Bélgica)."
É o feliz proprietário de um Kokko há pouco tempo. Porque escolheu um kamado?
Comprei o meu Kokko na primavera passada. Já andava há algum tempo à procura de um barbecue multifunções. Descobri os kamados e, pouco depois, a marca Kokko... Após alguns meses de utilização, o que mais destaco e que mais me agrada num kamado é poder cozinhar refeições completas e variadas no mesmo equipamento.
Qual é o seu prato de assinatura?
Não tenho necessariamente um... Se tivesse de escolher um prato rápido e eficaz que gosto de preparar: vazia de novilho com crosta de pimenta. Para aproveitar as brasas e preparar um acompanhamento, coloco uma batata-doce e uma beringela inteiras, não descascadas e furadas, diretamente na grelha antes da carne. Um molho fresco tipo tzatziki e está feito. SIMPLES, MUITO RÁPIDO, EFICAZ.
Alguma dica ou truque para partilhar com os Kokko Lovers?
Sempre encher o seu kamado da mesma forma, seja para uma cozedura lenta a baixa temperatura ou para grelhados. Assim, vai aprender a "conhecer" o seu Kokko, a gerir melhor as subidas de temperatura e a controlar o calor conforme o que pretende cozinhar.
Utiliza-o com frequência?
Sempre que possível, sozinho, em família ou com amigos... Estou ansioso pelo próximo outono/inverno para experimentar o fumado a frio (coppa, pancetta, noz de presunto e outras carnes fumadas, peixe, ...)
A palavra final
Quer Kokko comigo? (A foto acima sou eu, logo depois de ter desembrulhado o meu Kokko)
