Tempo de preparação: 15 minutos + 3 horas - Tempo de cozedura: 30 minutos - Para: 1 quilo de bacon fumado
Ingredientes:
1 kg de barriga de porco
1 kg de sal
50 g de pimenta
Especiarias a gosto: tomilho, paprika, curcuma, coentros, alecrim
Material:
Saladeira de barro preto Chamba
Tubo gerador de fumo para fumagem a quente
Lascas de madeira para fumagem a quente
ou Tábua de madeira para fumagem a quente
ou Pedaços de madeira para fumagem a quente
Consoante a sua preferência.
Para escolher bem, visite a nossa página Fumagem no kamado: guia prático!
Preparação:
1. Num recipiente com o tamanho adequado, deite os ingredientes e misture tudo.
2. Depois, coloque a barriga de porco e cubra-a com esta mistura.
3. Deixe repousar cerca de 3 horas no frio.
4. Esfregue-a com um pano ou passe por água, depois seque com um pano limpo.
5. Em seguida, coloque a barriga de porco no Kokko para uma fumagem de 30 minutos.
6. Por fim, deixe secar o tempo que desejar. Quanto mais tempo, mais seco ficará o bacon.
