Tempo de preparação: 20 minutos - Tempo de cozedura: 4h - Para: 6 pessoas
Ingredientes:
800 g de ombro de porco
65 ml de cerveja escura
15 g de sal grosso
15 g de pimenta
15 g de alho em pó
15 g de cebola em pó
15 g de paprika
Material:
Kamado Kokko Little, L ou XL
Pedra de lava para cozedura indireta
Chips de madeira para fumagem a quente
Tubo gerador de fumo para fumagem a quente
Garras para Pulled Pork
Travessa de barro preto Chamba para desfiar a carne
Preparação:
1. Misture as especiarias num recipiente.
2. Coloque o ombro de porco numa travessa e cubra toda a superfície com a mistura de especiarias.
3. Envolva o ombro de porco em papel de alumínio, coloque-o no seu Kokko e regue com a cerveja escura.
A cozedura com fumo irá durar 3 horas.
4. Assim que sair do fumo, desfie o ombro de porco com dois garfos grandes. Se estiver bem cozinhado, deverá desfiar-se facilmente.
