Tempo de cozedura: 45 min - Tempo de preparação: 15 min - Para: 6 pessoas
Ingredientes:
500 g de massa de pão
3 beringelas
400 g de cebolas doces
1 c. de sopa de açúcar
1 c. de café de orégãos secos
10 filetes de anchova em óleo
20 azeitonas pretas
Azeite virgem extra
Sal, pimenta
Material: Kamado Kokko XL
Caçarola de ferro fundido
Pedra para pizza em cerâmica
Pá para pizza em inox
Preparação:
1. Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento. Faça incisões em cruz na polpa, pincele com azeite e asse durante 30 minutos na grelha do kamado Kokko pré-aquecido a 180°C.
2. Quando as beringelas estiverem assadas, retire a polpa com uma colher e esmague-a com um garfo. Junte um fio de azeite, tempere com sal e pimenta.
3. Descasque e corte as cebolas em rodelas finas. Refogue-as em lume brando no Kokko, numa caçarola de ferro fundido com um pouco de azeite. Adicione o açúcar, tempere com sal e pimenta. Deixe reduzir tapado. Estenda a massa de pão.
4. Misture as cebolas com o puré de beringela. Espalhe este recheio sobre a massa. Adicione as anchovas, as azeitonas e os orégãos. Cozinhe sobre a pedra para pizza no Kamado a 350°C durante cerca de dez minutos.
Dica: Acompanhe com um Cabernet d'Anjou rosé.
