Tempo de cozedura: 25 min - Tempo de preparação: 10 min - Para: 4 pessoas
Ingredientes
4 cavalas de tamanho médio
1 c. de sopa de harissa
1 pitada de cominhos em pó
1 laranja
1/2 cebola roxa
50 g de azeitonas de Nice
1/2 limão
Alguns ramos de cebolinho
1 c. de sopa de azeite
Sal, pimenta
Material:
Kamado Kokko Little, L ou XL
Taça grande em barro preto Chamba
Pinça em inox para retirar as espinhas das cavalas
Grelha de cozedura em ferro fundido
Pedra de lava para colocar por baixo da grelha, de modo a recolher os sucos
Preparação:
1. Prepare o molho oriental: descasque e corte finamente a cebola roxa. Corte o pimento amarelo em pequenos cubos. Descasque a laranja ao vivo e retire os gomos, depois corte-os em pedaços pequenos. Pique o cebolinho.
2. Numa taça grande, junte todos os legumes e os pedaços de laranja. Adicione o azeite, o sumo de limão, tempere com sal e pimenta. Reserve no frio.
3. Retire os filetes das cavalas. Remova as espinhas com a pinça. Pincele ambos os lados com harissa. Acrescente um pouco de cominhos. Reserve no frio.
4. No momento de servir, grelhe os filetes de cavala no Kokko bem quente e ligeiramente untado, 5 minutos de cada lado. Sirva os filetes de cavala quentes ou frios com o molho oriental.
Dica: Acompanhe as cavalas com um prato de sêmola de cuscuz.
