Tempo de cozedura: 25 min - Tempo de preparação: 10 min - Para: 4 pessoas
Ingredientes
4 cavalas de tamanho médio
1 c. de sopa de harissa
1 pitada de cominhos em pó
1 laranja
1/2 cebola roxa
50 g de azeitonas de Nice
1/2 limão
Alguns ramos de cebolinho
1 c. de sopa de azeite
Sal, pimenta
Material:
Kamado Kokko Little, L ou XL
Taça grande em barro preto Chamba
Pinça em inox para retirar as espinhas das cavalas
Grelha de cozedura em ferro fundido
Pedra de lava para colocar por baixo da grelha e recolher os sucos
Preparação:
1. Prepare o molho oriental: descasque e corte finamente a cebola roxa. Corte o pimento amarelo em pequenos cubos. Descasque a laranja a cru, retire os gomos e corte-os em pedaços pequenos. Pique o cebolinho.
2. Numa taça grande, junte todos os legumes e os pedaços de laranja. Adicione o azeite, o sumo de limão, tempere com sal e pimenta. Reserve no frio.
3. Retire os filetes das cavalas. Remova as espinhas com a pinça. Pincele ambos os lados com harissa. Junte um pouco de cominhos. Reserve no frio.
4. No momento de servir, grelhe os filetes de cavala no Kokko bem quente e ligeiramente untado, 5 minutos de cada lado. Sirva os filetes de cavala quentes ou frios com o molho oriental.
Dica: Acompanhe as cavalas com um prato de cuscuz.
