Tempo de cozedura: 25 min - Tempo de preparação: 20 min (Atenção, 2h de repouso) - Para: 4 pessoas
Ingredientes
4 fatias de pão tradicional
4 filetes de salmonete
2 pimentos laranja
2 pimentos vermelhos
1 cebola
1 dente de alho
1 c. de café de piment d'Espelette
1 c. de café de sumo de limão
2 mãos-cheias de rúcula para o pesto
Azeite
Sal, pimenta
Preparação:
1. Pimentos marinados (preparar pelo menos 2h antes): Descasque os pimentos. Corte os pimentos vermelhos em tiras largas e os laranja em cubos. Descasque e pique finamente a cebola. Num pequeno tabuleiro, coloque os pedaços de pimento, a cebola e o dente de alho descascado e cortado ao meio. Regue generosamente com azeite e adicione o piment d'Espelette. Deixe marinar pelo menos 2h.
2. Prepare o pesto de rúcula triturando a rúcula com um pouco de azeite e o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta.
3. No Kokko aquecido a fogo médio, salteie a mistura de pimentos e cebola durante 15 min.
4. Torre as fatias de pão num canto do Kokko.
5. Coloque os pimentos sobre as fatias de pão.
6. No Kokko bem quente, deite um fio de azeite e cozinhe os filetes de salmonete (3 minutos de cada lado).
7. Disponha os filetes de salmonete sobre as fatias cobertas com pimentos. Sirva no prato com algumas gotas de pesto de rúcula e algumas folhas de rúcula como acompanhamento.
Dica: Pode esfregar as fatias de pão com alho ou barrá-las com um pouco de pesto de rúcula.
Receita criada por Kevin Delfolie do blog Cuisine Plus: www.cuisineplusleblog.com
