Ano novo, nova década e, na cozinha, também se sente a renovação. Depois de um mês dedicado à desintoxicação, está na hora de conhecer as tendências culinárias que vão marcar 2020.
1 - Declaramos guerra ao desperdício alimentar e reduzimos o lixo.
Adeus aos formatos familiares e aos produtos excessivamente embalados. Para evitar deitar fora produtos fora de prazo, faça compras mais frequentes e só compre o que vai consumir nos dias seguintes. Compre frutas e legumes no mercado ou através de circuitos curtos para evitar sacos e embalagens de supermercado e, para o chá, cereais, massas, bolachas, frutos secos, etc., opte pela venda a granel.
2 - Beber cada vez mais… sem álcool!
Conseguiu cumprir o desafio do Dry January (janeiro sem álcool)? Pode prolongar a experiência. Beber menos é a tendência de 2020. Bares e restaurantes também aderiram e oferecem cada vez mais cocktails sem álcool nas suas cartas. Agora, em sociedade, “sober is the new cool”.
3 - A explosão da dieta vegan.
Mais respeitado pelo ambiente e pelo bem-estar animal, melhor para a saúde, hoje é mais do que nunca uma escolha popular. Com as inúmeras alternativas aos produtos de origem animal disponíveis, é fácil deixar-se tentar.
4 - Afastamo-nos da carne.
Ainda não está pronto para adotar uma alimentação 100% vegetal? Corte o bife ao meio e, em 2020, torne-se flexitariano. Ou seja, coma carne com menos frequência, mas de melhor qualidade. E ainda bem, porque fumados, assados ou grelhados, mariscos, peixes, frutas e legumes também ficam deliciosos no kamado.
5 - Uma alimentação mais rica.
Não se trata, obviamente, de comer mais gorduras, mas sim de optar por produtos feitos com farinhas integrais, mais ricas em fibras, vitaminas e minerais, ao contrário das farinhas “brancas” refinadas, cujo envoltório do grão — que contém todos estes oligoelementos — foi removido. Também pensamos em variar os cereais e as leguminosas: quinoa, centeio, espelta, arroz, trigo-sarraceno, milho, tremoço, lentilha, grão-de-bico…
6 - Adeus aos aperitivos de jantar, olá aos pratos únicos.
O feito em casa está na moda e somos cada vez mais a aventurarmo-nos — ou pelo menos a tentar — na cozinha. E em 2020, vamos diretos ao assunto, servindo aos convidados um prato único.
7 - Regressamos às receitas de antigamente.
A cozinha tradicional, as receitas de família, os segredos culinários transmitidos de geração em geração — é isso que nos faz salivar este ano. Voltamos às origens e reinterpretamos as receitas dos nossos pais e avós. Mas atenção, por responsabilidade ecológica, reinventamos os clássicos como o hachis Parmentier ou as lasanhas, substituindo a carne por proteínas vegetais.
8 - Descobrimos a cozinha japonesa.
Para viver ao ritmo dos próximos Jogos Olímpicos, que terão lugar no verão de 2020 em Tóquio, tiramos os pauzinhos para saborear pratos típicos desta gastronomia rica, variada e saudável. Deliciamo-nos com bentos, ramens, gyozas ou ainda yakitoris, que pode preparar em casa.
Descubra as nossas receitas caseiras:
9 - Consumimos local e da época.
Visite os produtores locais, AMAPS, mercados de produtores e outros pontos de venda de circuito curto para comprar alimentos sazonais produzidos o mais perto possível das nossas mesas. Descubra a lista dos produtos sazonais de inverno.
Feliz ano novo a todos e, acima de tudo, bom apetite!
