Tempo de preparação: 15 minutos + 4 horas - Tempo de cozedura: 30 min - Para: 6 pessoas
Ingredientes:
Um salmão de 1,8 kg (300 g / pessoa)
300 g de sal grosso
150 g de açúcar branco
3 pitadas de pimenta
Mel
Preparação:
1. Antes de mais, retire todas as espinhas do lombo do salmão.
2. Corte-o em 6 porções.
3. Depois, misture o sal, o açúcar e a pimenta numa travessa.
4. Coloque o salmão nesta travessa e cubra-o por cima e por baixo com esta preparação.
5. Em seguida, leve as porções de salmão ao frigorífico durante 4 a 6 horas para que absorvam os sabores.
6. Retire-as e esfregue-as com um pano ou passe-as por água, depois seque-as com um pano limpo.
7. Por fim, coloque o salmão no seu Kokko e deixe-o fumar entre 15 e 45 minutos, consoante a intensidade de fumagem desejada.
Depois de pronto, está pronto a saborear!
Opcional: Durante a cozedura, pode pincelar o salmão com mel.
