Os clássicos ovos mexidos ou a omelete
Já partilhámos consigo as nossas dicas e ideias para cozinhar ovos quentes, escalfados, cozidos ou até mesmo fumá-los no Kokko. Mas na hora do brunch, também é habitual saboreá-los mexidos ou em omelete. Neste caso, opte por uma cozedura indireta, cozinhando-os num tacho de ferro fundido. Prefere ovos estrelados? Sem problema, pode escolher a meia placa de cozedura de um lado do Kokko, enquanto, em cozedura direta, tosta salsichas ou bacon.
O bacon e as salsichas fumadas
E vamos falar desse bacon e dessas salsichas! Para além de simplesmente os cozinhar e grelhar no barbecue, dê-lhes ainda mais sabor fumando-os. Descubra todos os nossos conselhos para se iniciar na arte do fumado no Kokko. Claro, se quiser saborear o seu bacon ou salsichas fumadas caseiras ao brunch, prepare-os na véspera ou alguns dias antes! Guardados no frigorífico ou num local fresco e seco, conservam-se durante vários meses. Para o ajudar na preparação, descubra a nossa receita de bacon fumado no Kokko.
O salmão fumado
É outro grande clássico do brunch: o salmão fumado. Este produto nobre nem sempre tem a melhor qualidade quando comprado no supermercado, especialmente nas grandes superfícies. Por isso, em vez de analisar todos os rótulos das embalagens, porque não fumá-lo você mesmo? Além de ser mais económico, permite-lhe ajustar o grau de fumado do peixe ao seu gosto. Guardado num recipiente hermético ou embalado a vácuo, pode ser consumido vários dias após o fumado.
Delicie-se com a nossa receita original de truta bêbeda fumada em madeira de macieira.Mais acessível do que o salmão, a sua carne é tenra e delicada. No seu peixeiro, escolha uma truta francesa, com selo Label Rouge ou biológica.
Os toasts, muffins e bagels no Kokko
Nada como uma fatia de pão torrado barrada com manteiga, mel, compota ou até numa versão salgada. Para um resultado 100% caseiro, é perfeitamente possível cozer o seu pão no Kokko graças à pedra de cerâmica. Com pão feito em casa ou acabado de sair da padaria, depois de cortar fatias bem grossas, coloque-as a dourar na grelha sobre brasas quentes, mas não demasiado intensas. O objetivo não é queimar o pão, mas sim tostá-lo. Em termos de sabor, nada a ver com o da torradeira! De mistura, integral, com sementes, de centeio, baguete, bagel ou muffin: torre-os todos para criar receitas deliciosas como estes bagels com bacon fumado caseiro!
As crêpes e os pancakes
Fáceis de preparar no tacho de ferro fundido, as crêpes no barbecue ganham um delicado sabor fumado que vai certamente surpreendê-lo. Prefere pancakes? Nesse caso, utilize a pedra de lava! A massa mais espessa e densa dos pancakes não escorre sobre a pedra, que, bem quente, os cozinha em apenas alguns minutos. Não se esqueça do xarope de ácer!
As frutas no Kokko
Se é verdade que pode assá-las e grelhá-las, também pode fumá-las! No brunch, as frutas frescas são indispensáveis, por isso, fume-as para lhes dar um sabor original e inesperado, como nesta receita de salada de frutas fumadas. Para obter uma compota, deixe-as cozinhar e fumar durante mais tempo e depois esmague-as grosseiramente com um garfo. Também gostamos das frutas do brunch em sumo, por isso, depois de as fumar, passe-as no extrator de sumos ou na centrifugadora para obter um smoothie.
As sementes para polvilhar
Não dispensa o seu iogurte ou queijo fresco com mel, xarope de agave, compota (caseira e fumada) ou sementes? Ótimo, porque vai poder dar-lhes um sabor delicado e inédito. No tacho de ferro fundido, ou na placa de cozedura plancha em ferro fundido, coloque as suas sementes de abóbora, girassol, linhaça, sésamo, chia para as torrar. Mexa-as regularmente e, quando começarem a dourar, retire-as do Kokko!
Só falta o chá e o café e o brunch está pronto! Se exagerou nas quantidades, em vez de deitar fora, porque não reutilizar as sobras? As nossas dicas para reduzir o desperdício alimentar.
