Preparação: 10 min
Marinada: 2 h
Cozedura: 35 min
Para: 4 pessoas
Ingredientes:
1 peito de pato (peito de pato com os 2 magrets)
6 folhas de figueira
12 figos
25g de mel de urze
Agulhas de pinheiro
Flor de sal
Pimenta moída na hora
Acessório:
Preparação:
Ligue o seu Kokko e atinja uma temperatura interna de 210°C.
Esfregue o peito de pato com flor de sal e pimenta moída na hora, envolva-o em folhas frescas de figueira e deixe marinar 2 horas à temperatura ambiente.
Aqueça a sua pedra de lava e coloque o peito de pato com a pele para baixo (não retire as folhas) e deixe cozinhar 25 minutos desse lado.
Vire o pato e deixe cozinhar mais 10 minutos, retire a carne e deixe repousar durante 10 minutos.
Num pequeno prato de cerâmica, coloque os figos e regue-os com mel, um pouco de água e um toque de vinagre de Banyuls, cubra este prato com folhas frescas de figueira e cozinhe durante 10 minutos sobre a pedra de lava.
No momento de servir, corte o pato e sirva com os figos bem quentes, regue o pato com o molho da cozedura dos figos e delicie-se.
