Tempo de preparação: 20 minutos + 4 horas - Tempo de cozedura: 1 hora - Para: 4 pessoas
Ingredientes:
600 g de magret de pato
500 g de sal grosso
1 kg de feijão verde
50 g de amêndoa
50 g de manteiga
Sal, pimenta
Material:
Kamado Kokko L ou XL
Grelha em ferro fundido
ou Grelha em inox para grelhar os magrets
Caçarola em ferro fundido para fumar as amêndoas
Tubo gerador de fumo e chips de madeira para fumagem a quente
Frigideira pequena em ferro fundido para saltear os feijões verdes no seu Kokko
Pinça grande em inox
Preparação:
1. Coloque os magrets de pato em 500 g de sal grosso, cobrindo ambos os lados, e leve ao frio (frigorífico) durante 4 horas.
2. Coloque o magret no seu Kokko com o lado da pele virado para baixo na grelha e deixe fumar durante 30 minutos.
3. Deixe repousar no frio.
4. Coloque as amêndoas num recipiente de forno e leve-as ao seu Kokko para uma fumagem de 15 minutos.
5. De seguida, ferva os feijões durante 15 minutos.
6. Depois, salteie-os numa frigideira com manteiga, junte as amêndoas fumadas e tempere com sal e pimenta.
7. Por fim, emprate com os feijões e os magrets.
Bom apetite!
