Tempo de cozedura: 30 min - Tempo de preparação: 15 min - Para: 6 pessoas
Ingredientes:
1 belo lombo de porco
100g de figos secos
100g de alperces secos macios
50g de sultanas
1/2 limão confitado
10 cl de vinho branco seco
2 c. de sopa de mel
2 c. de sopa de azeite
2 c. de sopa de pinhões
2 c. de sopa de mostarda à antiga
1 c. de sopa de amêndoas picadas
Material:
Kamado Kokko L ou XL
Grelha de cozedura em ferro fundido
Conjunto de 4 utensílios em inox com o pincel exclusivo para as suas marinadas, uma espátula, um garfo para carne e uma pinça para virar os seus grelhados!
Preparação:
1. Prepare o recheio: corte os figos e os alperces em pedaços pequenos. Retire a polpa do limão confitado e corte a casca em pequenos cubos. Junte as sultanas, as amêndoas picadas e os pinhões.
2. Abra o lombo de porco ao meio, em forma de livro. Tempere com sal e pimenta e barre com mostarda à antiga. Espalhe o recheio e enrole o lombo sobre si mesmo, atando-o como um assado, sem apertar demasiado.
3. Prepare a marinada aquecendo o mel com o vinho branco. Junte o azeite, tempere com sal e pimenta.
4. Aqueça o Kokko. Utilize a grelha em ferro fundido para evitar que agarre e doure o lombo de porco de todos os lados, virando-o com a pinça em inox.
5. Continue a cozedura em lume médio, virando regularmente e pincelando com a marinada. Conte com 30 minutos de cozedura no total.
Dica: Sirva o lombo de porco com puré de batata-doce ou de cenoura com cominhos.
