É vegano, vegetariano, flexitariano ou simplesmente não lhe apetece comer carne? Sem problema, porque hoje é dia de barbecue em família ou entre amigos e vai ter de responder à eterna pergunta: «Então, o que é que vais comer?». Está na hora de acabar com os clichés e mostrar a todos os amantes de carne que também se pode desfrutar de um barbecue vegetariano. Prova disso são estes 4 pratos típicos no BBQ que vão fazer todos sentir que estão a saborear (quase) o mesmo!
1 - Batata assada com casca
Depois de bem lavadas, escovadas e passadas por água, as batatas são cozinhadas com a pele, embrulhadas em papel de alumínio, diretamente nas brasas do barbecue. Este método confere um sabor especial à batata, que cozinha lentamente e ganha um toque levemente fumado. Conte com cerca de 30 minutos de cozedura antes de as retirar das brasas, esmagar, cortar ao meio, escavar e rechear com uma noz de manteiga salgada, azeite, natas frescas e cebolinho.
Como sempre, cada um reinventa a receita à sua maneira. Nós, por exemplo, substituímos as batatas por batata-doce recheada com queijo. Descubra a nossa receita de batata-doce em papillote com cancoillotte.
Na versão vegan, a batata-doce pode ser recheada com faux-mage ralado, fumado ou com ervas finas, misturado com um pouco de natas vegetais para um resultado cremoso. Também pode adicionar algumas fatias de mozzarella vegetal feita à base de arroz.
2 - As ribs
Esta receita popular do BBQ americano faz sempre sucesso. Boa notícia: encontrámos a receita das ribs em versão vegetariana, e a semelhança com carne pode enganar até os maiores fãs de churrasco. Elaborada a partir de seitan, um substituto vegetal à base de farinha de trigo, rico em proteína e com uma textura semelhante à da carne. Esta receita muito completa ensina a preparar o prato do início ao fim, incluindo o seitan caseiro, mas também pode encontrá-lo já pronto em lojas bio. Existem até variedades especiais para grelhar, mais espessas e embaladas a vácuo como uma verdadeira peça de talho: é fácil confundir!
Tal como nas ribs de porco, o segredo está na marinada! Siga a receita à risca ou use a sua própria versão para carne, pode perfeitamente utilizá-la para envolver o seitan. Descubra a nossa receita de ribs de porco com 5 especiarias. Quanto mais tempo as ribs marinarem, melhor. O ideal é prepará-las na véspera e deixá-las repousar durante toda a noite.
3 - O hambúrguer
Fácil de preparar, prático e perfeito para receber muitos convidados no seu BBQ. Depois de preparar os ingredientes base para rechear os hambúrgueres – rodelas de tomate, folhas de alface, cebola frita, legumes grelhados ou marinados, etc. – só falta o hambúrguer grelhado. E aqui, no que toca a substitutos vegetais, há opções para todos os gostos: hambúrgueres de soja, trigo, lentilhas, seitan, tremoço, com especiarias, com ervas – a escolha é sua.
Aqui ficam algumas ideias de hambúrgueres originais para amantes de carne, facilmente adaptáveis à versão vegetariana substituindo a carne por um hambúrguer vegetal:
Hambúrguer de frango à libanesa
Vai ver que, uma vez na grelha, já nem vai conseguir distinguir os hambúrgueres de carne dos vegetais.
4 - Salsichas, merguez, chipolatas
Mais uma vez, os produtos vegetais não ficam atrás. Existem de todos os tipos: picantes, fumados, merguez… São sem dúvida os produtos mais fáceis de cozinhar, pois não exigem qualquer preparação, sejam de carne ou não. Basta grelhar – as versões vegetais são um pouco mais delicadas e precisam de menos tempo de cozedura – e depois colocar no pão e acompanhar com um pouco de mostarda, ketchup ou maionese!
Se quiser dar um toque fumado às suas salsichas no Kokko para um sabor ainda mais especial, descubra o nosso guia de fumagem no Kokko. Neste caso, escolha salsichas de sabor neutro: salsichas de Toulouse ou chipolatas simples para carne, salsichas de soja ou aveia simples para a versão vegetal, para que o fumo realce bem o sabor.
Agora já não há desculpas para não se juntarem todos para uma BBQ party e, porque não, para uma bela noite de inverno à volta do Kokko!
