Tempo de cozedura: 20 min - Tempo de preparação: 10 min - Para: 6 pessoas
Ingredientes:
6 lombos de salmão
12 fatias finas de bacon fumado
30 cl de vinho branco seco
1 limão
Alguns ramos de endro
Alguns ramos de tomilho
Azeite
Pimenta
Material:
Kamado Kokko L ou XL
Taça grande em barro preto Chamba
Chapa de cozedura plancha reversível em ferro fundido
Preparação:
1. Na taça grande, misture os diferentes elementos da marinada: o vinho branco, o sumo de limão, o tomilho e algumas voltas de moinho de pimenta.
2. Coloque os lombos de salmão e deixe marinar no frio pelo menos uma hora. Vire os pedaços de peixe regularmente.
3. No momento de cozinhar, escorra o peixe e envolva cada lombo com duas fatias finas de bacon fumado. Coloque alguns ramos de endro entre o bacon e o peixe.
4. Cozinhe os lombos na chapa de cozedura plancha bem quente e ligeiramente untada com azeite, 5 minutos de cada lado.
5. Sirva com um pouco de arroz selvagem e pequenos funchos grelhados.
Dica: Utilize a marinada para preparar um molho beurre blanc ou um molho holandês.
