Tempo de cozedura: 8 min - Tempo de preparação: 10 min - Para: 6 pessoas
Ingredientes
2 belas beringelas
1/2 pimento vermelho doce
4 ramos de hortelã
1 molho de cebolinho
250 g de rúcula
200 g de feta
1/2 limão
1 dente de alho pequeno
10 cl de azeite virgem extra
1 pitada de pimenta de Espelette
Sal, pimenta
Material:
Kamado Kokko L
ou Kamado Kokko XL
Saladeira de barro preto Chamba
Placa de cozedura plancha reversível em ferro fundido
Preparação:
1. Lave as beringelas. Retire o pedúnculo e corte-as em fatias no sentido do comprimento. Grelhe-as no seu Kokko bem quente e untado com azeite, durante 3 a 4 minutos de cada lado. Disponha-as numa travessa e deixe arrefecer.
2. Pique finamente com uma faca alguns ramos de cebolinho, a hortelã e um pouco de rúcula. Corte o pimento em pedaços muito pequenos.
3. Prepare o recheio misturando com um garfo, numa saladeira, o feta, a raspa e o sumo de limão, o alho esmagado, uma colher de azeite, as ervas, o pimento fresco e a pimenta de Espelette. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
4. Coloque uma boa colher de recheio de queijo na extremidade de cada fatia de beringela. Enrole delicadamente e prenda tudo com um fio de cebolinho. Repita a operação até terminar os ingredientes. Reserve no frio.
Dica: Sirva com um vinho branco tipo Chardonnay.
