Tempo de cozedura: 10 min - Tempo de preparação: 15 min - Tempo de repouso: 1h - Para: 6 pessoas
Ingredientes
4 pimentos (de preferência vermelhos)
3 a 4 dentes de alho
1 limão amarelo
15 cl de azeite virgem extra
3 pitadas de sal fino
2 pitadas de piment d'Espelette
Preparação:
1. Aqueça o seu Kokko. Enquanto isso, lave os pimentos.
2. Deite um fio de azeite sobre o Kokko bem quente e grelhe os pimentos numa grelha de inox, numa placa para cozedura indireta ou numa tábua, até a polpa amolecer e ficarem bem coloridos (a pele começa a ficar preta). Vá virando regularmente para garantir uma cozedura uniforme.
3. Quando os pimentos estiverem prontos, coloque-os num saco tipo “saco de congelação”: se estiverem bem fechados, a pele será mais fácil de retirar!
4. Deixe arrefecer até os pimentos ficarem mornos.
5. Retire a pele e as sementes dos pimentos, depois corte-os em tiras. Guarde o sumo!
6. Descasque e corte os dentes de alho em fatias finas, depois de retirar o gérmen central.
7. Num prato, misture o sumo dos pimentos com o sumo de limão, o alho, o piment d'Espelette e o azeite. Incorpore os pimentos.
8. Deixe marinar durante pelo menos 1h, sendo ideal preparar de véspera para o dia seguinte!
Sirva bem fresco!
