Preparação: 5 min
Cozedura: 40 min
Para: 4 pessoas
Ingredientes:
1 frango do campo de 1,4kg
Flor de sal
Azeite virgem extra
100g de molho barbecue
5 alcaparras
5 pickles
10 folhas de hortelã
MATERIAL:
Kamado Kokko L ou XL
Grelha de ferro fundido
ou Grelha de inox
Conjunto de 4 utensílios em inox com o pincel para pincelar as suas marinadas, uma espátula, um garfo para carne e uma pinça!
Espetos de inox para segurar o frango
Preparação:
1. Acenda o seu Kokko e atinja uma temperatura interna de 240°C.
2. Corte o frango ao longo das costas, de uma ponta à outra. Abra-o e achate-o para que fique plano, como um sapo (daí o nome “crapaudine”).
3. Espete os espetos de inox em cada extremidade para manter o frango nesta posição.
4. Retire a ave e deixe repousar durante 5 minutos.
5. Pincele o frango com o molho barbecue, adicione rodelas de alcaparras e de pickles, folhas de hortelã fresca e volte a colocar o frango no kamado durante 5 minutos com a tampa fechada para caramelizar o molho e dar brilho ao frango. Retire e sirva de imediato.
