Encontro à volta do Kokko: Vamos até casa do Antoine, 51 anos, na Suíça romanda. Bretão de origem e suíço há alguns anos. Químico de formação, trabalha agora em marketing.
É o feliz proprietário de um Kokko há pouco tempo. Porque escolheu um kamado?
Optei pelo kamado pela versatilidade deste tipo de barbecue. Podemos cozinhar a baixa temperatura para fumagem a frio, fazer cozeduras longas ou pizzas. Mas, acima de tudo, acho que foi pela sua beleza que o kokko me conquistou.
Qual é o seu prato de assinatura?
Talvez cozinhar no wok dentro do kokko?
Um conselho ou dica para partilhar com os Kokko Lovers?
O kokko tem uma grande inércia térmica. Se quiser cozinhar a baixa temperatura entre 100 e 130 °C, não deve deixá-lo aquecer demasiado; por isso, acenda e rapidamente limite a entrada de oxigénio.
Utiliza-o com frequência?
Sim, 2 a 3 vezes durante a época do bom tempo, caso contrário, durante todo o ano para fazer pizzas ou no outono e inverno para fumar peixe a frio.
Palavra final
Um objeto lindíssimo que abre um mundo de possibilidades.
