Tempo de cozedura: 10 min - Tempo de preparação: 30 min - Para: 4 pessoas
Ingredientes
4 tournedos de novilho
150 g de manteiga
2 gemas de ovo
2 c. de sopa de vinagre de estragão
2 c. de sopa de estragão picado
Sal e pimenta
1 c. de sopa de mistura de 5 pimentas
1 c. de café de cominhos em grão
1 c. de café de coentros em grão
1 c. de café de orégãos secos
1 c. de sopa de azeite
Preparação:
1. Marine a carne no frio: regue os tournedos com azeite e envolva-os nas especiarias esmagadas (mistura de 5 pimentas, cominhos, coentros e orégãos). Retire a carne do frio quinze minutos antes de cozinhar.
2. Com o seu Kokko em aço, cozinhe a carne ao seu gosto.
3. Prepare um molho béarnaise aquecendo o vinagre com a chalota e o estragão. Junte depois as duas gemas de ovo fora do lume. Volte a colocar ao lume para engrossar o molho e, em seguida, adicione a manteiga fria fora do lume.
4. Sirva e desfrute deste prato delicioso.
