Tempo de cozedura: 10 min - Tempo de preparação: 30 min - Para: 4 pessoas
Ingredientes:
Farinha de milho: 300 g
Farinha de trigo: 150 g
Água: 22 cl
Sal fino: 4 pitadas
Pimenta de Espelette: 2 pitadas
Azeite virgem extra: 1 c. de sopa
Fatias de entremeada de porco: 8 unidades
2 pimentos vermelhos
2 cebolas roxas
1 malagueta vermelha
Ossau Iraty: 40 g
Material:
Kamado Kokko L
ou Kamado Kokko XL
Prato redondo grande em barro preto Chamba
Placa de cozedura redonda em ferro fundido
Suporte para tacos em inox
Preparação:
As tortilhas:
1. Misture as duas farinhas numa taça. Adicione o sal e a pimenta de Espelette.
2. Faça uma cavidade no centro e deite a água à temperatura ambiente aos poucos.
3. Amasse à mão até formar uma bola. Deixe a massa repousar enquanto prepara o recheio.
4. Divida a massa em 4 partes. Polvilhe a bancada com farinha e estenda cada porção com o rolo até obter 5 mm de espessura.
O recheio
5. Descasque as cebolas e corte-as em fatias finas.
6. Lave os pimentos e corte-os em rodelas.
7. Grelhe as fatias de entremeada numa frigideira sem gordura.
8. Refogue as cebolas com uma pitada de sal. Doure as rodelas de pimento vermelho num pouco de azeite, tempere com sal e pimenta.
9. Rale o queijo.
A cozedura:
1. Aqueça o Kokko, deitando um fio de azeite sobre a placa de cozedura.
2. Coloque uma tortilha e doure de ambos os lados. Em seguida, disponha o recheio, terminando com o queijo ralado.
3. Aqueça ligeiramente para derreter o queijo.
Vamos descobrir o Sudeste francês com esta receita original, deliciosa e fácil de preparar! Surpreenda os seus convidados com uma receita cheia de cor e sabor a verão!
